印象中，茹素之人多是因信仰的關係，他們通常吃的是中式齋飯。而如今，茹素早以變成一種潮流，有些人吃素是為了生活更健康，而有大批年輕人為了幫地球減負吃素。但無論原因如何，這些素食者都造就了多倫多各類素食餐廳的商機。像是反傳統而行的素壽司、素漢堡，或是充滿異國風味的牙買加素菜、波斯素沙拉。即使吃素，也絕不單調乏味。
烤素漢堡
印象中，漢堡通常是夾雞肉、牛肉、羊肉、豬肉的都有，最多是用一片生菜和一片番茄做搭配、解油膩。對於無肉不歡的加拿大人來說，吃蔬菜漢堡，對廚師的料理水平絕對是個挑戰。被眾多網友形容為No.1蔬菜漢堡，是來自推崇自然健康飲食的餐廳Fresh。漢堡用的是全麥麵包。內餡蔬菜餅的料理方法如同其他肉類一樣，用BBQ烤爐新鮮烤製。烤好的蔬菜餅非但不會過乾，還散發著燒烤的清香。
廚師將甜洋蔥和小蘑菇在植物油中爆香，更是整個漢堡的亮點，烹飪後的洋蔥和蘑菇僅用鹽和黑胡椒調味，軟嫩的口感搭配生菜和番茄的脆嫩，讓大家吃的綠色，同時也能享受美味。
Fresh Restaurant
地址：894 Queen St. W
網址：www.freshrestaurants.ca
有機素波斯沙拉
「每道菜的材料均來自多倫多本地農場，100%全天然有機食材；即使在蔬果較缺乏的冬季，90%以上的食材也為有機蔬菜。」店主Bijan自豪的說。開設這家有機素食餐廳純屬偶然，來自伊朗的Bijan夫婦，先是在周末時，設立一個小攤位在市中心的集市賣沙拉。後來買的人多了，在大家的強烈建議下，他們決定開設這家餐廳。
Bijan說，「我們和多倫多的小型農場有合作，他們每周都會運送最新鮮的有機蔬菜到餐廳。我太太會根據食材改變菜單，所以這裡每周的菜也有不同。」
Camros Organic Eatery
地址：25 Hayden St. Store#5
網址：www.camroseatery.com
芝士素壽司
沒有三文魚和鮪魚的壽司，憑藉Cream Cheese和特調醬汁同樣能打出名氣。天恩日式素食料理的招牌壽司卷，以展現食材的原味為主，味道調配的較清淡，符合人們崇尚健康飲食的口味。餐廳老闆兼主廚Tony說，「這道招牌卷是蛋奶素，花了兩三個月才研發成功，研發過程中也有味道因味道太淡、口感不好而失敗的例子。最後我發現加入Cream Cheese的壽司，口感和牛油果出奇的搭，而且壽司入口後也更香濃。」而撒在壽司上的特調醬汁也大有來頭。Tony表示：這瓶私調的蛋黃醬，用了獨家配方調味，零零總總至少混合了十幾種調味料。
天恩日式素食料理：
地址：8362 Kennedy Rd. Unit#2
電話：905-415-9988
牙買加
素
南瓜卷餅
多倫多有不少牙買加移民，讓人津津樂道的除了他們的音樂和舞蹈，還有充滿加勒比風情的美食。來自牙買加的Ikeila本身是素食者，在2009年開設了這間主打加勒比美食的全素餐廳。充滿濃郁牙買加風味的招牌南瓜卷餅，更是全城絕無僅有。
將素食融入牙買加風味，為餐廳帶來不少愛嘗鮮的食客。茹素已經十幾年的Steven每周都會光顧兩三次，他接受採訪時表示，「90年代多倫多還沒有這麼多素食餐廳，像想要外出就餐，最多只有中式素食。但近幾年，主打素食的餐廳則愈來愈多，對於我們這些人(素食者)來說，選擇上也有更多變化。」
One Love Vegetarian
地址：854 Bathurst St.
網址：www.oneloveveg.com
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