今春天氣特別和暖，氣溫還一度打破3月份本地紀錄。人們也早早按捺不住，打算在夏天來臨前就在自家後院燒烤享受陽光。這幾個周末，簇擁在商店BBQ爐周圍的人們也開始多了起來。買個$100的簡易爐子，還是$1,000的不鏽鋼多功能BBQ爐？專家提醒市民買BBQ千萬不能貪便宜，有顧客就曾試過買了便宜的爐子後，零件壞了都沒的重配，只能整個報廢。而好爐子燒出來的食物亦更加美味。
採訪、攝影：高雯嘉 設計：垂建
燒烤爐大致分為氣爐、碳爐以及電爐。當然還有一些專用烤爐，例如大型外置比薩烤爐和煙熏爐等。而通常最受歡迎的便是氣爐，這次也會着重討論氣爐的購買方法。
愈重愈貴
Ontario Gas BBQ爐專賣店店主Duff Dixon表示：「BBQ爐的價格主要以大小、材料、品牌、產地而定。一般北美生產的BBQ爐，以Broil King為例，其最基本款也要賣到$299左右。如果旁邊多加一個爐子，或多點貯物櫃，價格也會隨之上升。而材料方面，愈多用不鏽鋼材料的(無論外殼或燒烤零件)，價格則愈貴。一個全不鏽鋼材料的BBQ價錢可達$1,000至$1,500以上。而不鏽鋼材料較其他材料重，所以也可說BBQ愈重愈貴。」
另外，Duff Dixon還指出：「每年都有顧客到店中尋找一些BBQ零件，例如燒烤嘴、燒烤架等。不過有些價錢較便宜的BBQ，由於產地並非北美，根本沒有北美分銷中心所提供相關配套零件。所以一旦有任何零件損壞，又過了保修期時，零件無處可配。顧客只能將整個爐子報廢，重新買過。故建議顧客在買的時候，一定要詢問其產地，或有配套的零件可另外購買。例如Broil King、Weber等品牌都在加拿大設有分銷部門，很容易找到零件。」
易壞部件
由於BBQ在使用時，溫度高達700℃，有的新產品甚至可達1800℃，所以這些直接與火焰和高溫接觸的部分容易損壞。Duff Dixon指：「消耗零件大致有3樣，分別為燒烤嘴、氣化板和燒烤架，一般在3至5年內需要更換。價錢當然根據材料的不同而定。一般來說，價格在$1,000以下的BBQ，一個燒烤嘴的價格大約在$60至$100左右。而這3個部件也是整個BBQ爐的關鍵所在。」
不看BTU
很多人買燒烤爐，不看材料，不看品牌，先看BTU。可是，這個數據卻不能說明一切。BTU(British thermal unit)英熱單位，是將一磅的水由華氏39度加熱至華氏40度所需的熱能。很多人以為BTU愈高，說明BBQ爐功力愈大則愈好。
Duff Dixon指：「不同大小的燒烤爐，所具備的BTU都不盡相同。製造廠家是根據不同大小的燒烤爐來制定BTU高低的。可由於近年來一些消費者盲目地相信BTU愈大愈好，則導致了很多不良製造商將BTU無故提高而促進銷量。事實上，消費者應該相信品質､名譽良好的廠家會根據燒烤爐所需定出相對的BTU指數。此數據也並不能說明BBQ的質量好壞。」●
1. 燒烤嘴/爐頭 (burner)
Duff Dixon指着這款Broil King的U型燒烤爐爐嘴說：「這種形狀的爐頭無論內圈和外圈都可出火，熱量分佈更加平均。像這種設計好的燒烤嘴可以讓熱量完全發揮出來，減低不同位置的燒烤架相對溫差。這樣燒出來的食物更加好吃香口。」
2.氣化板 (vapourizer)
好的氣化板又硬又重。Duff兩手用力掰，氣化板仍舊保持原狀。而品質佳的氣化板也起到均勻分散熱量的效果。由於此板也與火焰和高溫直接接觸，所以在3至5年內需要更換。
3.燒烤架(cooking grid)
Rona家居及園藝用品士嘉堡店店長謝立仁(Danny)指，燒烤架的種類很多，雖然主要分為鐵質和不鏽鋼兩種，但廠家會將各種不同的塗料在生鐵上例如耐高溫塗料、陶瓷(porcelain、ceramic)塗料，或是鑄鐵(cast iron)等。前兩者都不能直接用鐵鏟去除污垢，鑄鐵可以切比較容易清潔，不過需在燒烤時噴多點油避免肉沾在燒烤夾上。價格也是鑄鐵稍貴一些。
價格最貴的不鏽鋼材料，燒烤時間可能比鐵質的稍久些。不過比較耐用，且清潔時較為簡單。
燒成黑色真的會致癌嗎？
很多人都喜歡燒烤，因為有焦焦的香味。不過也有專家提醒市民，這些黑色物質可能導致癌症發病率。
本地家庭醫生李萬程認為：「這些黑色的物質其實是蛋白質經過高溫焦化成為碳性物質，碳性物質吃多了會導致中毒，當然也有機會增加致癌機會。」所以李萬程建議大家盡量避免太猛火燒烤，以減少食物碳化機會。另外，如果真的將食物烤焦了，也建議將黑色部分切除再吃。
使用注意事項
Rona 店長Danny認為，不少顧客將BBQ買回家後，都處理不當，造成不必要的麻煩和損壞。正確使用還能避免危險事件的發生。以下便是Danny提供的4個貼士。
1.無論是BBQ爐還是石油氣罐都不能放在室內，包括車房、地下室。所有BBQ爐都是為擺放室外而設計的，只要套上罩子就能擋雨擋雪。而石油氣罐則是危險物品，在任何情況下都不建議擺放在室內。
2.可用肥皂水監測是否漏氣。可將肥皂水噴在石油氣出氣口以及BBQ接口附近。如果漏氣，肥皂水會不停出泡泡；相反則說明沒有問題。石油氣罐一旦漏氣就應避免使用。
3. 建議在開季前，檢查燒烤嘴和氣化板是否黏有蟲子或其他污物，必須清洗乾淨，以免堵住出火口。
4. 永遠開蓋子打火。如果10秒還開不了火，便要即刻關掉，周圍的石油氣散開便可再次打火。最好用長柄打火機。
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