「為了心臟健康，我們一直都在強調，要少吃不健康食品。事實上，管住嘴並非很容易。相反，多吃健康食品更容易做到，大家更容易堅持。」中華醫學會心血管病學分會主任委員胡大一教授呼籲道，例如燕麥，它不僅可以抑制人體對膽固醇的吸收，而且，燕麥帶來的飽腹感，還能讓我們少吃很多不健康的食物，對保護心臟可能有事半功倍的效果。 胡大一教授說，眾所周知，血脂異常是心血管疾病的重要危險因素，不管通過何種方式，只要能將膽固醇降低1％，冠心病的死亡率就會下降2％。流行病學資料顯示，多吃全穀物食物，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(即壞膽固醇)就會下降，其中，最為人們關注的，就是燕麥。 燕麥減腰圍 2009年，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所完成了國內第一次大樣本的試驗。該項目主持人，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所張堅教授介紹說，他們將患有高膽固醇血症的中老年婦女分為2組，「燕麥組」每人每天攝入100克燕麥片，「對照組」則給予同等量的普通掛麵。6周後，燕麥組的腰圍、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均顯著降低。每天一碗燕麥粥，簡單易行，卻能給健康帶來很大幫助。所以，兩位專家都建議，備受高膽固醇困擾的人們，不妨在日常生活中食用一定量的燕麥，替換部分精加工的米、麵來降低膽固醇。 事實上，除了燕麥片，糙米、全粒大麥、小米、全黑麥、全麥麵包或餅乾、全玉米都是健康的全穀物食品。怎樣把這些健康的食物輕鬆地納入我們的日常飲食中呢？專家為您推薦了幾種方法。 1.用糙米替代白米。 2.將白麵包改成全穀物麵包。 3.吃點心時，選擇全穀物餅乾或全穀物麵包。 4.將精細麵粉製成的麵條，改成全穀物麵粉。 5.製作麵食時，在麵粉中摻入全麥或燕麥粉， 最高比例可達一半。 6.烤魚或烤雞時，撒上較粗的燕麥片或者碾碎的全穀粒，替代麵包粉。 這樣，實現《中國居民膳食指南》「成人每天攝入50至100克粗糧」的建議，就是很容易的事了。
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