佔加拿大芝士業約八成產量的魁北克芝士是饕家最愛，但有些魁省芝士一定要在魁省才買得到，山長水遠好累人，所以一旦知道坐落在藝術特區Distillery中的A Taste of Quebec不但獨賣許多魁省芝士，連無法對外省販賣的芝士都能品嘗時，愛吃的小記就自告奮勇地帶大家走一趟啦！
文：李世韻 攝影：區玉瑜 設計：明報美術組(多倫多)
魁省芝士多市嘗
走進充滿歐洲小店氣息又不失摩登的Taste of Quebec，除了魁北克食材，店內冷藏櫃擺滿大小不同芝士，令小記看得眼花撩亂、口水直流，乳酪專家Thom Sokoloski親切地解釋說：「店內許多芝士都是我們跟魁省芝士匠獨家合作，多市其它地方買不到，但有些魁省芝士還是只能在魁省境內才買得到。
「加拿大立國時各省獨立發展，大家為保護當地產業各自設下法令，所以不管哪一種芝士，農家必須要持有聯邦許可(Federal Permit)，才能將生產的芝士以原包裝大塊大塊地輸出販賣，如果沒有聯邦許可，商家或農家都會惹上麻煩。」想跟大家分享魁省特色芝士的Thom便決定將魁北克芝士放在切片拼盤上，在芝士美酒宴上提供給大家品嘗，既不犯法，大家也不用千里迢迢跑到魁省，一舉兩得。
達人帶你一口口享受
Thom與愛酒人Carline Charest每個月舉行兩次芝士品嘗宴，以不同主題帶領大家品嘗魁省芝士，有初階的Quebec Cheese 101，更有終極藍芝士饗宴(Bleu, Bleu, L'amour est Bleu)，一人參加費大約$30，不但能在充滿後現代氣氛的藝廊中，享受搭配完美的芝士與美酒(夏天甚至搭配啤酒！)，也能同時了解每一種芝士背後的故事。
Carline表示愈來愈多亞裔客人對芝士文化有濃厚興趣，都想要知道可以去哪裏買到道地芝士，或是該怎麼搭配才能吃出最有趣的口味，大概因為如此，加上能夠偷嘗魁省特色芝士，所以兩人合辦的芝士品嘗宴到6月都已經訂滿，夏天更會推出新系列。
芝士配飲小絕竅
要吃出芝士真滋味，除了將買回家的芝士以蠟紙或錫箔紙包好，放在冰箱蔬菜櫃中以保持濕度。準備要與大家分享前，最好提前1、2小時將芝士拿出冰箱，以免芝士太硬。愛酒人Carline Charest補充道：「在品嘗芝士時喝酒，一方面是用酒與芝士的組合激出味覺火花，所以相互搭配的味道要能一致，如果芝士口味溫和，搭配的酒便不能太過強烈。
「比如味道濃烈的藍芝士與水果酒、甜點酒、波特酒搭配都不錯，若跟太濃烈的酒配反而會產生帶有金屬味的奇怪口感。山羊奶製成的芝士則可配dry的雷司令酒(Riesling)。因為配酒的另一功能是以酒中的酸帶走芝士滯留口中的後味，像Burgundy這類含酸多的酒讓人可以繼續品嘗不同口味的芝士，而不會覺得膩。簡單地來說，香檳或氣泡酒是最安全的選擇，不懂挑酒的人可以自行搭配或問商家建議。不喝酒的人則可試試石榴汁(Pomegranate)或蔓越莓汁(Cranberry)加氣泡水的搭配。」●
A Taste of Quebec
The Distillery District
55 Mill Street, Building 32
www.atasteofquebec.com
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